Cinética de variación del índice de peróxido y vida útil de mayonesa con aceite esencial de orégano microencapsulado. RSAN [Internet]. 2025 Mar. 31 [cited 2025 Dec. 22];1(61):56-62. Available from: https://revista.sangregorio.edu.ec/index.php/REVISTASANGREGORIO/article/view/3498