M. F. . Jaramillo Burgos, A. I. . Tello Velasteguí, and M. R. . Zabala Salazar, “Caramelización y uso de vinagres como reguladores de humedad en la elaboración de caramelos artísticos”, RSAN, vol. 1, no. 66, pp. 14–23, Jun. 2026, doi: 10.36097/rsan.v1i66.4044.