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“Cinética de variación del índice de peróxido y vida útil de mayonesa con aceite esencial de orégano microencapsulado”, RSAN, vol. 1, no. 61, pp. 56–62, Mar. 2025, Accessed: Dec. 22, 2025. [Online]. Available: https://revista.sangregorio.edu.ec/index.php/REVISTASANGREGORIO/article/view/3498