Rojas-Molina, J. O., García, M. A. y Pino, J. A. (2025) «Cinética de variación del índice de peróxido y vida útil de mayonesa con aceite esencial de orégano microencapsulado», Revista San Gregorio, 1(61), pp. 56–62. doi: 10.36097/rsan.v1i61.3498.