ROJAS-MOLINA, J. O.; GARCÍA, M. A.; PINO, J. A. Cinética de variación del índice de peróxido y vida útil de mayonesa con aceite esencial de orégano microencapsulado. Revista San Gregorio, [S. l.], v. 1, n. 61, p. 56–62, 2025. DOI: 10.36097/rsan.v1i61.3498. Disponível em: https://revista.sangregorio.edu.ec/index.php/REVISTASANGREGORIO/article/view/3498. Acesso em: 4 abr. 2025.