Rojas-Molina, J. O., García, M. A., & Pino, J. A. (2025). Cinética de variación del índice de peróxido y vida útil de mayonesa con aceite esencial de orégano microencapsulado. Revista San Gregorio, 1(61), 56–62. https://doi.org/10.36097/rsan.v1i61.3498