Rojas-Molina, J.O., García, M.A. y Pino, J.A. 2025. Cinética de variación del índice de peróxido y vida útil de mayonesa con aceite esencial de orégano microencapsulado. Revista San Gregorio. 1, 61 (mar. 2025), 56–62. DOI:https://doi.org/10.36097/rsan.v1i61.3498.